You are here

Wok - co warto o nim wiedzieć

Error message

Deprecated function: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls in menu_set_active_trail() (line 2405 of /var/www/vhosts/christianwebmaster.org.uk/includes/menu.inc).

Artykuły

wok
Author: Silit
Source: Silit
Kuchnia stanowi najważniejszy element prawie każdego domu. Jest miejscem przygotowywania pożywienia, a także często pełni rolę domowego miejsca spotkań. Jeszcze niedawno jedynymi wykorzystywanymi tam naczyniami do przygotowania potraw były garnki, rondle i patelnie. Aktualnie obserwować można pewną zmianę. W polskich kuchniach zagościł wok.

Rodzaje woków W naszych kuchniach wok to w dalszym ciągu mało poznane urządzenie. Tymczasem w wśród Azjatów jest on najważniejszym naczyniem w kuchni. Kształtem przypomina patelnię, chociaż odróżnia się od niej kolistym kształtem i dużo większą szybkością przyrządzania posiłków. Wyróżniamy kilkaparę rodzajów tych naczyń biorąc za przesłankę sposób ich wykonania. Są to: woki żelazne, woki żeliwne, woki ze stali węglowej, woki emaliowane i woki z powłoką nieprzywierającą.

Jak najlepiej gotować w woku Z reguły stosowaną metodą przyrządzania potraw w tym azjatyckim naczyniu jest smażenie i mieszanie na bardzo rozgrzanym oleju. Ta forma gotowania, zwana stir-frying jest przyczyną tego, że składniki użyte do gotowania potrawy nie pozbywają się własności odżywczych. Dzieje się tak, dlatego, że wrzący olej smaży zewnętrzną część składnika, rozgrzewając tylko wnętrze. Warte uwagi jest, aby potrawę znajdującą się w woku dużo razy mieszać. Dzięki temu unikniemy przylegania potrawy do naczynia. Nie należy też zapominać, aby od razu gotować składniki, które trudniej ulegają wpływowi temperatury. Inną, znaną metodą smażenia w woku jest deep-fry, czyli przygotowywanie na dużej ilości oleju.

Wok żeliwny przyjął się w Polsce Woki w państwie środka wykonywane są zwykle z żelaza. W Polsce natomiast bardzo dużym powodzeniem cieszą się woki żeliwne. Ten rodzaj naczynia jest popularny ze względu na surowiec, z którego jest wykonany. Wok żeliwny nie tylko w szybkim tempie się nagrzewa i bardzo długo utrzymuje ciepło, ale także zapobiega przywieraniu potraw.

Grunt to rozeznanie Niezależnie od tego jaki wok będzie służył w naszej kuchni, przy jego zakupie należy się porządnie rozeznać w rodzaju materiału, z którego został wykonany. Obecnie wiele jest imitacji oryginału, które w niczym nie przypominają tradycyjnego, chińskiego woka.




Author: A.T.
Source: www.SmakProstoty.pl